我认为都不是，而是所有的创业都走错了方向。现在所有的生鲜电商重点都其实是在“电商”上，而对于“生鲜”产业链本身的渗透少之又少。

事实上，“生鲜电商”这个提法就注定了这类企业都无法成功， “电商”的本质在流量思维，而“生鲜”的本质是产业链思维。事实证明，得生鲜产业链者生，不得者死。所以，本质上说，只有“电商生鲜”才能够存活。

对于过去的“生鲜电商”，大部分企业的重点都集中在电商的运营，流量的转化，最多再谈到冷链物流体系的建立等等问题上，仿佛只要有足够的流量，足够的用户，最后一公里问题解决，生鲜电商就从此踏上康庄大道。

但事实上，这样一家家很懂得流量运营的生鲜电商公司，都已死掉，或者半死不活了。所以钛媒体那篇文章《生鲜电商创业彻底死了，赶紧找个巨头嫁了吧》一一列举的那些创业死亡案例，都没有错，但是作者并没有看到问题的本质，本质就在于，生鲜电商的生死命脉，不在电商上，而是在生鲜上。

而对于整个生鲜产业链生态而言，又是得标准者生，不得者死。所以，除了冷链物流的搭建，对于上游农产品的标准化，才是更大的挑战。

因为冷链物流再难，也是在一个封闭可控标准化的体系里，只要有钱、有人、有耐心，总是可以建立起来。而农产品的标准化，因为面对的是成千上万情况各异的农户，操作起来的条件之复杂，往往让人感到无从下手。

但是产品的标准化又是实现规模经济的必要条件，这也是为什么生鲜电商往往开始都是和国际大企业合作的原因，例如新西兰佳沛的奇异果，美国新奇士的橙类产品，北美driscolls的莓类，美国西北樱桃协会，美国加州樱桃协会，丹麦皇冠猪肉产品等。

为什么农产品的标准化这么重要？在购买生鲜时，我们常常碰到这样的困扰：这次和上次买的怎么的不一样？上次的好像更好吃一些。但具体要说出怎么个不一样，为什么更好吃，似乎又说不出个所以然。

这就是农产品的“非标”问题。农产品作为一种非标品，最大的特殊之处在于，每个人的口感偏好和对产品的心理预期都有所差异。

而这个问题放到线上，就会被进一步放大。因为消费者没法亲自挑选生鲜产品，当收到不符合预期的产品，就会产生质疑：是不是平台故意把次品发给我了？这时候，口味不一致的问题就上升到了质量不过关的判定，这样的体验下，消费者会更倾向于线下看得见摸得着的购买方式。

所以，外形、口感、品质不稳定的生鲜产品，是很难留住消费者的。尤其在线上生鲜市场渗透率只有3%的情况下，“非标”问题就显得更为严峻。

在国外很多国家和地区，农产品从种植、分类筛选、加工处理、到包装上市都有一套严格的标准。上市出售的产品，从外形到口感都必须符合标准。每一颗水果的规格、品质都经过分类筛选，同一级别的水果各项指标均相同，所以进口水果通常都是论“个”售卖的，而不是像国内按“斤”出售。

拿苹果来说，国外超市里的苹果几乎大小统一、甜度相同，首先在种植采摘前就会对仪器对苹果的可溶性固形物做抽样检测，达到数值才会采摘，采摘之后再经过红外线等设备进行分级，来确保同一批次的苹果达到统一的标准。