生鲜电商两极发展

    对于近期纷纷碰壁的生鲜电商，北京大学市场经济研究中心研究院李刚表示，生鲜受季节、产地、仓储运输等因素限制，需要强大的冷链物流体系，这就意味着需要大量的资金支持，也就是说生鲜的成本颇高。

    尽管如此，受资本和市场青睐的生鲜电商仍然取得了不菲成绩。据数据调查显示，2014年，无数的电商平台在疯狂扩张，生鲜电商市场规模达260亿元，同比增长100%；2015年，生鲜电商市场规模达560亿元，同比增长115%。年均超过100%的增速，反映出生鲜电商迅猛发展的势头。其中，京东到家、本来生活、易果生鲜等电商平台的发展让人眼前一亮。

    这和今年上半年美味七七倒闭、笨鲜生濒临破产等负面消息截然不同，让生鲜电商行业唏嘘不已。而这恰好是我国生鲜电商市场两极发展的缩影：一边是生鲜电商市场规模扩张，一边是多家电商接连碰壁。

    对此，易果生鲜高级公关经理万德乾接受本刊采访时做了解释。万德乾说：“生鲜电商相比于传统电商是品类的补足。传统电商从最早的3C数码和服务、彩妆品类，逐步扩大到生鲜品类，生鲜的出现，基本补足了电商所能涉足的所有可交易商品品类。生鲜电商相比传统生鲜渠道，如农贸菜市场、超市大卖场等，生鲜电商比传统生鲜渠道更为便利，更能提升品质，它的在线付款+送货上门，让用户足不出户就可以购买到商品。另外，传统生鲜渠道主要面临大众市场，主要生鲜品类更多满足大众实惠型需求，高端类和进口类生鲜的渠道覆盖毕竟有限。生鲜电商的出现，满足了用户对品质高的生鲜食材的需求，并且购买更便利。”因此生鲜电商快速发展的背后是强大的消费需求。

    此外，生鲜电商凭借消费频率高——消费者购买生鲜商品的频率至少是其他商品类别的两倍，毛利润极高——海鲜毛利50%以上，普通水果约20%，冻肉20%-30%的优势，备受资本市场青睐，这都为生鲜电商的快速发展创造了良好的条件。

    但是，众所周知的是生鲜电商行业天然带有产地分散、产品易损耗、标准化程度低等缺点，因此造成冷链物流成本高。在这样的情况下，我国生鲜电商平台资金链极其脆弱，稍有不慎将有“崩盘”的风险，如美味七七等。因此，在激烈的竞争环境中冷链物流成为生鲜电商发展的关键。

    冷链物流的“爱与恨”

    生鲜作为低单价高频次的消费，对储运要求十分严格，加上容易损耗，造成每单履约成本比较高。据业内人士称，目前生鲜电商在冷链配送、流通环节的损耗率行业平均水平高达25%左右。

    因此，通过物流提高周转速度，缩短产地和消费者之间的距离，确保生鲜产品的质量和新鲜度，降低损耗，可以说是生鲜电商的生命线。这就意味着，拥有强大的冷链物流体系是生鲜电商发展的关键。只有冷链物流问题得到有效解决，生鲜电商市场才能真正繁荣起来。比如京东，京东冷链配送可以根据商品的不同，提供深冷、冷冻、冷藏、控温四大温层，分别匹配包括蔬果、海鲜水产、肉禽蛋奶、巧克力、冰激凌、原浆啤酒等的全品类生鲜产品。

    对于冷链物流的重要性，万德乾这样告诉笔者：供应链与冷链物流才是生鲜电商的竞争护城河，这也是为什么易果生鲜从成立之初就重金布局，建立自己的冷链物流体系，在2015年更是将旗下冷链物流独立成立冷链物流公司，建设冷链仓库，配送范围覆盖全国三百多座城市的原因。

    对此，天天果园负责人告诉笔者，生鲜电商没有捷径。需要从源头做起，不断夯实物流，不断提升用户体验。

    因此，生鲜电商平台自建冷链物流体系至关重要。然而自建冷链物流体系需要前期巨大的硬件投资，一旦无法形成规模效应，将会吞噬生鲜电商的利润。对于这个矛盾，国家给出了政策支持——生鲜电商与第三方冷链物流合作。在国家的助力下，第三方冷链物流也将走向专业化与规模化的发展道路，成本也会逐渐降低，这对生鲜电商发展有益。